您好,欢迎光临盛禾创格餐饮设计官方网站

在线留言 网站地图 收藏本站

广州深圳餐饮设计-店铺装修-品牌策划-餐饮全案设计公司-盛禾创格

设计顾问咨询:139-2464-3295
行业动态
您的位置:首页 > 新闻资讯 > 行业动态 返回列表

餐厅设计中不容忽视的细节!

2021-03-30 13:53:44 广州深圳餐饮设计-店铺装修-品牌策划-餐饮全案设计公司-盛禾创格
140

凡是取得成功的餐饮企业,都非常看重顾客的想法和感受。因为人的需要不仅仅是物质上的拥有,每个人都有追求更高层次的满足感,都非常渴望受到重视,享受到尊敬、赞赏,都渴求得到优良的对待。餐厅后期的顾客动线和服务动线是否流畅,全在规划和布局上。餐厅设计布局哪些是重点关注的?又有哪些注意事项呢?




1、餐厅布置的主要内容

餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。

2、餐厅通道的设计与布置

餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。要求在视觉上给人统一的意念,既要完整令服务员能够顺利地完成工作,顾客行走安全随意,又要根据餐厅形状设计,使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。通道的设计,早满足流畅、安全、便利的功能需求的同时,也是餐厅文化的展示。




3、餐厅内部空间布局

根据空间大小来决定,餐厅的空间设计包括:通道、走廊、座位,管理空间(如服务台、办公室、休息室等),调理空间(如配餐间、主厨房、冷藏保管室等),公共空间(如洗手间等)。

4、餐厅座位的设计与布局

一般以餐厅的面积大小,餐厅设计时按座位的需要作适当的配置,使有限的餐厅面积能最大限度地发挥其运用价值。目前,餐厅中坐席的配置一般有:单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式,以满足不同顾客的需求。面积大的餐厅可以选择宽松舒适的座椅,面积小的餐厅可以选择易收折、无靠背的座椅。




5、餐厅光线设计与布局

餐厅设立与邻近路旁的地方,或者设在高层,都可以以窗代墙,充分利用自然光线,如果是设立于建筑物中央,则可借助灯光。餐厅灯光一般有以下几种:荧光(即日常所用的日光灯,具有亮度高、经济的特点,但生硬、缺乏美感)、白炽光(具有容易控制、自然的特点,易于显示食品的本色,但寿命短成本高)、色光(多用于特殊区域,如用蓝光照射水族箱,可起到清澈洁净的效果,用红光照射吧台或家具更显柔和)、烛光(很有情调和氛围的光线,一般用于有特定主题的餐厅)。

另外,光线强度对顾客的用餐时间也有影响。根据心理测试,暗淡的光线会延长顾客的用餐时间,明亮的光线则会加快。

6、餐厅色调设计要点

不同的色调对人的心理和行为会产生不同的影响,色调由色彩和强度组成,色彩即各种颜色,不同颜色对人的心境有不同影响,如:红色使人振奋、蓝色使人舒适、绿色代表和平。在实际应用中,应根据经营的目的确定餐厅的色调,如希望顾客延长就餐时间,就选用安静、悠闲的色调,如要提高顾客的流动率,就要使用反差强烈的颜色搭配。除此之外,当餐厅的主色调确定后,餐厅内其他颜色的配合应用要防止喧宾夺主。




7、空气调节系统的布置

餐厅的空气调节受地理位置、空间大小、季节所制约。顾客因职业、性格、年龄的不同,对餐厅的温度有不同的需求,通常妇女喜欢的温度略高于男性,孩子所选择的温度则低于成人。一般来说,餐厅的温度保持在21到24摄氏度之间为最佳。

8、音响的配置

餐厅根据营业需要,在开业前就应该考虑到音响的布置。音响设备包括乐器和乐队,不同的餐厅需求不同。明快的音乐会使顾客加快进食速度,相反,节奏缓慢而柔和的音乐会会给顾客一种舒缓、放松的感觉,从而延长就餐时间。因此,不同种类的餐厅要进行不同的音乐设计,可根据餐厅主题和顾客需求在营业时间增添音响设备,提高经济效益。

9、桌椅的配置

餐厅的规模、档次和经营方式决定了餐厅桌椅的配置。餐桌间的距离,确定通道的位置、走向和宽度,最终确定餐桌的形式、规格和数量。选择餐桌规格最重要的因素是每桌顾客数的最大统计频率,即就餐顾客数组合最多的数值,餐桌规格也要做适当的搭配,以适应不同的顾客群体。

餐厅设计装修迭代很快,因此最好是在功能上做好规划,只改软装灵活性比较大。另外,餐厅设计装修十分专业,如果不太擅长最好聘请专业的餐饮设计公司。餐饮经营者在对餐厅进行装修设计之前应该要清楚自己的定位、目标群体和风格,只有做到心中有数,才能更好地参与进去。

联系方式+

    盛禾创格 · 深圳
  • 185 - 6580 - 9569 (屈先生)
  • 商务QQ:627 - 387 - 767
  • 企业邮箱:shcg_design@163.com
  • 深圳市龙岗区横岗街道力嘉路2013新城文化创意园C2栋118室
  • 深圳市龙华区民治街道布龙路4号127陈设艺术产业园A座403室