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餐饮品牌装修设计最容易掉进去的3个坑

2021-06-07 09:29:57 广州深圳餐饮设计-店铺装修-品牌策划-餐饮全案设计公司-盛禾创格
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“数据至上做策略,策略至上做定位,定位至上做设计”,这是做餐饮品牌塑造的大方针。品牌到达视觉设计这一层面,意味着餐饮品牌塑造的躯干和气息已经贯通了,然而,很多餐饮人因为不了解餐饮品牌的构成要素都有哪些,所以一般会先从表象的东西入手。他们开餐厅最先做的就是设计,但却因为不懂视觉设计,常常陷入误区之中不能自拔。今天我们就来看看餐饮品牌设计最容易掉进去的3个坑分别是什么。

误区1:创始人喜好



很多餐饮创始人都可能陷入自我喜好的误区。 作为一名普通人,可以随心所欲地满足自己的审美和喜好;作为一个餐饮品牌的创始人,却不能把自我喜好强加给品牌,因为品牌是另外一个生命体,而不是创始人自己的自我克隆。当创始人陷入到自我喜好的误区中,80%的品牌将失去塑造的意义,只有在创始人既懂设计又懂顾客的极少数情况下才会获得成功。 

当品牌创始人按照自己的喜好去设计品牌时,设计结果往往会经历反复修改,变成四不像的作品。 陷入这个误区的很大原因是,创始人本身可能是“自嗨型人格”,听不进别人的意见。尽管花钱雇了设计团队,但设计团队却得完全顺从创始人意愿做设计,结果自然不符合顾客视角。 如何跳出创始人喜好的误区?创始人要记得一点:品牌最终是要交给目标顾客去检阅的,顾客是否喜爱才是焦点,创始人要做就是如何让顾客喜欢品牌,而不是如何让自己喜欢自己的品牌。 把品牌和创始人分开去看待,把品牌当成一个独立的有生命的个体,让品牌依托品牌本身的定位和文化来完成视觉的塑造。


误区2:盲目跟风 



“潮流就像一阵风,我总是抓不住它的尾巴”,不少餐饮人有过这样的感慨。跟风,是餐饮人做品牌设计的第二大误区。面对强大的对手,他们最大的“核武器”就三个字:我仿你。
这部分创始人可以归到“无主见型人格”的行列。但一仿就死,是很多跟风餐饮的最终宿命。傍名牌是餐饮行业的恶习,快时尚餐饮火的时候,满大街都在仿外婆家、绿茶。为此,外婆家不得不成立“打假团队”,联合律师,全国奔走,在江浙沪三地就打掉了46个假冒的“外婆家”,杭州就有7个。 试想一下,这些模仿者能成为品牌吗? 

与直接仿冒和高仿者相比,有些餐饮则只是模仿大品牌或者知名餐饮品牌的视觉形象,虽然不触碰法律底线,但依然不是正确的品牌设计姿态。 比如工业风装修火热的时候,很多餐厅都变成了工业风,一夜之间满大街的工业风餐厅,有些餐厅也不考虑自身品牌调性,不管是中餐炒菜,还是火锅小吃,全部照搬“工业风模式”。 当工业风越来越多的时候,顾客出现审美疲劳,这时候又出来了一大批“小确幸”风格的餐厅,满大街的清新风设计纷至沓来,不过这股清新风又随着下一个流行趋势的到来而逐步被替换,比如喜茶的高冷禅意风、无印良品的性冷淡风等。

只有极少数餐饮最后成功了,因为他们在“仿”的路上拥有自己的创新精神,他们在借鉴中融入自身品牌文化,继而创新出新物种超越被仿者。


误区3:颜值至上



“我的餐厅颜值一定要高,一定要好看”,这是我们遇到的另一类餐饮人,可以把他们归类到“骄傲型人格”的行列,他们开餐厅恨不能面朝大海,春暖花开。有些餐厅装修设计花重金设计得非常漂亮好看,但生意就是不温不火。 这些餐饮创始人的骨子里有股倔劲儿,任谁都改变不了他们的想法,他们经常感慨:“我的餐厅这么漂亮,食物这么丰美,为什么顾客都不来呢?”他们过分关注餐厅的颜值,而忽略了一个餐厅的成功还需要品牌力、产品力、运营力、营销力等其他因素的加持。

这些品牌的创始人都是跨界做餐饮的,创始人本身没有过多餐饮相关经验,当负责经营管理的职业经理人的理念和他们的理念无法合拍的时候,“好看”“情怀”便成了左右餐厅设计的筹码,最终很多餐厅被迫转型或转让。

其实开餐厅不是难事,但是想要开好,打造出一个属于自己的品牌才是难事。因为不光要考虑食物口感,还要重视餐饮品牌装修设计,双管齐下才能有效果。


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